Salade Brocolis, Choux-Fleur et Carottes

• Huile d’olive
• 1 brocoli, coupé en petits bouquets
• 1/2 chou-fleur, coupé en petits bouquets
• 6 carottes, tranchées en rondelles
• 1 pomme, coupée en petits morceaux
• 1 échalote émincée
• 1 c. à table de ciboulette, coupée finement
• 4 c. à table de canneberges séchées ou de raisins secs
• Quelques feuilles de basilic et de persil déchiquetées (facultatif)
• Amandes effilées au goût (facultatif)

Vinaigrette :

• 2 c. à table d’huile d’olive
• 1 c. à table de vinaigre de cidre
• 1 c. à table de sirop d’érable
• 1 pincée de moutarde sèche
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 425°F
2. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, réservez.
3. Mélanger les choux-fleur et les carottes dans un bol avec de l’huile d’olive pour les enrober. Étendre sur une plaque à cuisson et cuire 20 minutes. Laisser tiédir et transférer dans un bol de service.
4. Mettre les brocolis dans le 1er bol et l’enrober légèrement d’huile. Étendre sur la plaque et cuire 12 minutes. Laisser refroidir et ajouter dans le bol de service.
5. Ajouter les autres ingrédients et la vinaigrette, bien mélanger.

Avec une touche sucrée, cette salade est délicieuse dans un brunch ou en accompagnement d’un bon sandwich !