Les graines de Chia

Par Elizabeth Theoret, nutritionniste (2017-04-24)
Un petit mot sur les graines de Chia et leur valeur nutritive surprenante !
On retrouve sur le marché des graines foncées ou pâles; leur valeur nutritive est semblable, on les choisit surtout en fonction de l’apparence de la recette. Elles représentent une très bonne source d’oméga-3 d’origine végétale; l’acide alpha-linolénique (AAL), elles contiennent une grande quantité de fibres alimentaires, un peu de protéines et elles sont riches en vitamines et minéraux, tels que le fer, la vitamine B1 (thiamine), le manganèse, le phosphore et le calcium. Elles sont aussi considérées comme un très bon antioxydant, les graines de Chia foncées en contiendraient peut-être un peu plus, étant donné leur couleur.

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Gruau froid multigrains, noix de coco et pacanes

 

Par Elizabeth Théoret

Pour 2 portions :

    • 1/2 tasse de flocons d’avoine
    • 1/4 tasse de germe de blé
    • 2 c. à table de graines de chia
    • 2 c. à table de graines de lins moulues
    • 1 c. à table de noix de coco râpée non-sucrée
    • 2 c. à table de pacanes non-salées hachées
    • 1 tasse de lait 1 ou 2 %
    • 1/2 tasse de yogourt Grec nature
    • 2 c. à table de sirop d’érable

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Gruau froid : canneberges et orange

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Par Elizabeth Théoret

Pour 2 portions :

  • 1 tasse de canneberges fraîches ou congelées
  • 1/4 tasse de jus d’orange
  • 3 c. à table de sirop d’érable
  • 3/4 tasse de flocons d’avoine (cuisson rapide ou gros flocons)
  • 1/2 tasse de yogourt Grec 2% m.g.
  • 3/4 tasse de lait 1% ou 2%
  • 1 c. à table de graines de chia

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Gruau froid aux fruits des champs

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Par Elizabeth Théoret

Pour 2 portions

  • 3/4 de tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/2 tasse de yogourt Grec nature 2%
  • 3/4 de tasse de lait 1% ou 2%
  • 1 c. à table de graines de chia
  • 2 c. à table de sirop d’érable
  • 3/4 de tasse de fraises/framboises/bleuets/mûres, coupées en petits dés

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