Par Elizabeth Théoret
Pour 3 à 4 portions
- 190g de pâtes de blé entier -linguine (environ 1/2 paquet de 375g)
- 1-2 c. à table d’huile d’olive
- 1 paquet de champignons coupés en 4
- 3/4 tasse de tomates séchées, hachées
- ~ 150g de fromage feta, coupé en cube
- ~ 1 1/2 tasse de jeunes épinards frais (une bonne poignée)
- 3 c. à table de pesto
- Quelques feuilles de basilic déchiquetées
- Poivre, au goût
Préparation :
Remplir une grande casserole d’eau, porter à ébullition, saler légèrement. Ajouter les pâtes et cuire Al dente, réservez.
Chauffer l’huile dans un poêlon, sauter les champignons quelques minutes, lorsqu’ils commencent à dégorger, ajouter les tomates séchées, le pesto et les épinards, retirer du feu.
Déposer les pâtes dans un bol de présentation et ajouter le mélange de champignons et de tomates séchées. Poivrer au goût. Bien mélanger.
Ajouter le basilic et le fromage feta. Mélanger légèrement.
Note : Cette recette de pâtes est assez simple et nécessite peu de temps de préparation. Vous pouvez changer les linguine pour vos pâtes courtes préférées !