Salade de figues et Noix de Grenoble

Par Elizabeth Théoret

Pour 3-4 portions

  • 4-5 tasses de roquette ou bébé épinard (ou un mélange des deux)
  • 1/4 tasse de noix de Grenoble concassées
  • 2 grosses figues séchées coupées en petits dés
  • Copaux de parmesan Regiano -au goût
  • Quelques tomates cerises, coupées en deux (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Un bon vinaigre balsamique
  • Sel et poivre au goût

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Salade Brocolis, Choux-Fleur et Carottes

Par Elizabeth Theoret 2017-06-19

Pour 6-8 portions

  • Huile d’olive
  • 1 brocoli, coupé en petits bouquets
  • 1/2 chou-fleur, coupé en petits bouquets
  • 6 carottes, tranchées en rondelles
  • 1 pomme, coupée en petits morceaux
  • 1 échalote émincée
  • 1 c. à table de ciboulette, coupée finement
  • 4 c. à table de canneberges séchées ou de raisins secs
  • Quelques feuilles de basilic et de persil déchiquetées (facultatif)
  • Amandes effilées au goût (facultatif)

Vinaigrette :

  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 1 c. à table de vinaigre de cidre
  • 1 c. à table de sirop d’érable
  • 1 pincée de moutarde sèche
  • Sel et poivre, au goût

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Salade de quinoa et feta

Par Elizabeth Theoret 2017-06-20

Pour 6 à 8 portions

  • 2 tasses de Quinoa, cuit
  • 2 tasses de concombre, émincé
  • 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 boîte de conserve de pois chiche, rincée et égouttée
  • 2 échalotes, émincées
  • 1 c. à table de ciboulette, émincée
  • 20 feuilles de Basilic frais
  • 1 paquet de fromage Feta (400g), coupé en petits dés
  • Huile d’olive
  • Zeste et jus de 1 citron
  • Sel et poivre au goût

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